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1.紅色或暗紅色粉末，不溶于水、甘油。

2.具有優(yōu)良的染色性能，尤其對蛋白質染色性能優(yōu)異。

3.熱穩(wěn)定性良好，但在太陽光直接照射下不穩(wěn)定。

4.對鈣、鎂、亞鐵、銅等金屬離子穩(wěn)定。

紅曲米粉是中國傳統(tǒng)的藥、食兩用品，在中國已有上千年使用歷史，由早稻米經(jīng)發(fā)酵加工而成，多呈紅色或暗紅色，不僅用于食品著色。在湖南的祁陽縣，當?shù)厝司陀眉t曲米粉做祁陽曲米魚吃。

• 中文名

• 紅曲米粉

• 顏    色

• 多呈紅色或暗紅色

• 干燥失重

• ≤6%

• 灼燒殘渣

• ≤5%

• 特    點

• 色價穩(wěn)定、色調純正，質量穩(wěn)定